GUISADO DE LIEBRE O CONEJO DE CAMPO
Comensales: 
Sin especificar
Ingredientes: 
Liebre o conejo
Tocino de jamón o de buena clase
Limón
Cebolla
Ajo
Laurel
Perejil
Pimentón
Zanahoria
Aceite y sal
Preparación: 
Limpios los cuerpos se parten en trozos, se adoban con sal y ajo machado.
En aceite caliente se rehogan las zanahorias y la cebolla picada, que se extiende en el fondo de una tartera. Sobre la zanahoria y la cebolla se colocan lonchas finas de tocino.
La liebre o el conejo adobado se colocan sobre el tocino y con los higadillos, rociándolo con un chorro de zumo de limón, se espolvorea de pimentón, se le echa una jícara de agua hirviendo y se deja cocer a fuego fuerte. Que no se queme la salsa que se espesa con los higadillos machacados.
Notas: 
Puede quitarse el tocino.Se puede poner con una ensalada de guarnición.
   

 

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